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时间：2020-09-22 来源： 搜狐新闻-沉香世界
棋楠香,无论是伽南、奇蓝、茄蓝、奇楠或是伽罗,尽管名称因音译略有出入,但其所指的香材都是沉香上品的级别。
历来中国香文化的看法,棋楠并非指单一树种,而是不同种类的沉香树在枯死前,树身遭受蜂、蚁等昆虫的入侵筑果,长期吸取蜂、蚁的蜜乳,并且与沉香树因病变分泌的油脂相互沁合,待沉香树枯死后于土中经数百年或数千年的腐朽转化与再结晶,最终而成的木变精华。
由于棋楠的形成过程蕴含非常复杂的化学机制,在品香时受到炭火热度的间接炙烤能产生比一般沉香更多的香气变化,也就是说棋楠在不同高低的温度、不同长短的时间、不同阶段的状态,会散发出不同的香气变化。即使在常温状态下,棋楠也会随着晨昏温度、湿度的不同,释放出微妙清甜的香气。其实,不只是棋楠,只要是优质的沉香就能够在香味的层次上产生多种的变化和转换,这点是收藏级沉香也是香道品香等非常重要的。
棋楠的质地,如古人所云有「质坚若玉」也有「质软如泥」,其实是软硬都有,并不是全走质软一路的,有些熟香棋楠因为在土中的时间太久了,原先质软的油脂已经结晶硬化了,但是煎香时依然可以从香气分别出来。而许多沉香的生香也是质软用刀刮削时香屑也会卷圈略带黏性,入口咀嚼也有辛麻感,生闻也有甜凉的香味。沉香之所以迷人,首先在于它的香气在香道的领域里,香木的品质,取决于香气的变化。
棋楠的香材多属小料,能够物色到拳头大小、香气质地均佳的成材棋楠以极为不易。许多收藏家常犯的一个错误贪大而不选质精的棋楠,往往一买就是重几公斤的「成材大料」,这样的「成材大料」大多采用年轻质松的生香为加工基材,以煮油、高压灌油、浸泡药水等手法处理的「做手」棋楠。也有常见到刚出土不久的棋楠削开的刀口颜色深黑,似乎是结香质优细密的棋楠,这是在油脂中含有水分的假象,若摆放一段时间之后原来油脂深黑的刀口,变成浅色调,香气转弱转淡,沉水的棋楠就变成半浮半沉了。半浮半沉的生香棋楠数量最多,但不是最佳。香味好、质地佳、水分少、木质纤维少的沉水熟香棋楠绝对才是最稀珍的。永远沉水就是一个鉴别的硬标准之一,这是不能和不沉水级别的。香气味道也枚同样香气级别的棋楠评比,能是优于不能沉水、半浮半沉的最佳,这是一种诡辩的说词。
棋楠的类别,市场上因等级的不同有白棋、绿棋、黄棋、紫棋、黑棋的分别,但是古人今人对于它们的品第和确切分类的说法始终不尽相同。
生香沉香和生香棋楠如同小孩少年,香气还不稳定会随着时间继续变化,变好变坏在未定之天,如同新的普洱和岩茶,茶气强却带苦涩味,还需要时间的陈放来转化茶性。黄熟香和熟香棋楠如同美人迟暮饱经风霜,在岁月的消磨下,去芜存菁。咀嚼日时舌面的辛甘口感缓缓扩散,变化丰富,香气温细,性甚益人,如同品饮陈年普洱生饼和远年岩茶,滋味丰厚,水细滑润。
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